Cảnh Báo: 6 Loại Trứng “Nguy Hiểm” Tàn Phá Nội Tạng, Dù Thèm Đến Mấy Cũng Phải Kiêng!

Trứng là một thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và giá thành phải chăng. Tuy nhiên, không phải loại trứng nào cũng tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, có những loại trứng không những không bổ dưỡng mà còn gây hại cho các cơ quan nội tạng nếu tiêu thụ thường xuyên. Vậy đó là những loại trứng nào? Hãy cùng khám phá để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

6 Loại Trứng Gây Hại Cho Sức Khỏe Cần Tránh Xa

Chuyên gia dinh dưỡng Wang Bin (Bắc Kinh, Trung Quốc) nhấn mạnh rằng có 6 loại trứng mà chúng ta nên hạn chế ăn, thậm chí tránh xa để bảo vệ nội tạng khỏi những tác động tiêu cực.

1. Trứng Ung: Lầm Tưởng “Bổ Thận” Hóa Ra “Độc Tố”

Nhiều người truyền tai nhau về công dụng “bổ thận tráng dương” của trứng ung, trứng ấp dở. Tuy nhiên, đây là một quan niệm hoàn toàn sai lầm và phản khoa học. Quá trình phát triển của trứng bị gián đoạn sẽ tạo điều kiện cho các biến đổi sinh học, dẫn đến hư hỏng, nhiễm khuẩn và sinh độc tố.

Vỏ trứng ung mất đi khả năng bảo vệ, tạo điều kiện cho vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập. Tiêu thụ loại trứng này có thể gây ngộ độc, đầy bụng, tiêu chảy, và về lâu dài gây tổn hại cho dạ dày, gan và thận.

2. Trứng Sống Hoặc Lòng Đào: “Giữ Trọn Dinh Dưỡng” Hay Rước Bệnh Vào Thân?

Trứng sống hoặc trứng lòng đào được nhiều người ưa chuộng vì tin rằng chúng giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, theo bác sĩ Wang Bin, cơ thể chỉ hấp thụ khoảng 81% dưỡng chất từ trứng chưa chín, trong khi con số này ở trứng luộc kỹ là 98%.

Điều quan trọng hơn, trứng sống tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn Salmonella và virus cúm gia cầm, hai tác nhân gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm. Nếu không thể từ bỏ thói quen ăn trứng sống, hãy hạn chế tối đa, chọn trứng sạch, rõ nguồn gốc và đảm bảo vệ sinh khi chế biến.

3. Trứng Nứt Vỏ: “Ô Cửa Tử” Cho Vi Khuẩn Xâm Nhập

Trứng bị nứt vỏ tuyệt đối không nên sử dụng vì nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã cảnh báo rằng vỏ trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, thậm chí tử vong.

Khi vỏ trứng bị nứt, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong lòng trứng, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Bác sĩ Wang Bin khuyên nên loại bỏ những quả trứng có vỏ nứt, tránh tích trữ hoặc sử dụng tiếp.

4. Trứng Có Đốm Đen, Nâu: Dấu Hiệu Của Sự Biến Chất

Trứng có nhiều đốm nâu hoặc đen có thể là dấu hiệu cho thấy gia cầm mái bị thiếu vitamin hoặc methionin trong quá trình đẻ trứng. Ngoài ra, đây cũng có thể là biểu hiện trứng đã để quá lâu, bị biến chất.

Những đốm này cho thấy cấu trúc trứng không còn đảm bảo chất lượng ban đầu. Bác sĩ Wang cảnh báo không nên ăn loại trứng này thường xuyên vì có thể gây hại cho gan, thận và đường ruột.

5. Trứng Nấu Chín Để Qua Đêm: “Mồi Ngon” Cho Vi Khuẩn Sinh Sôi

Trứng chín rất dễ nhiễm khuẩn nếu để lâu, kể cả trong tủ lạnh. Đặc biệt, vi khuẩn E.coli và Salmonella có thể sinh sôi mạnh mẽ nếu trứng không được bảo quản đúng cách hoặc chưa chín kỹ.

Bác sĩ Wang Bin cho biết trứng giàu protein, nếu để lâu sẽ biến chất, sinh độc tố. Ăn vào có thể gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ảnh hưởng đến gan, thận và tuyến tụy. Tốt nhất nên dùng trứng trong vòng 2 giờ sau khi nấu, hoặc chỉ 1 giờ nếu nhiệt độ trên 32 độ C. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, cũng không nên để trứng qua đêm.

6. Trứng Rửa Sạch Rồi Cho Vào Tủ Lạnh: Sai Lầm Tai Hại Nhiều Người Mắc Phải

Rửa trứng trước khi bảo quản tưởng chừng như là một hành động sạch sẽ, nhưng thực tế lại làm mất đi lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng, lớp màng này có vai trò ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập.

Khi đưa trứng vào tủ lạnh sau khi rửa, trứng dễ bị nhiễm khuẩn hơn, thậm chí gây nhiễm chéo cho các thực phẩm khác, đặc biệt là nếu vỏ trứng còn ướt. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), tốt nhất không nên rửa trứng nếu định bảo quản lạnh. Nếu vỏ trứng bẩn, hãy lau nhẹ bằng khăn khô rồi bọc kín, không dùng nước. Màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín là lựa chọn an toàn hơn nhiều.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, hãy ghi nhớ những lưu ý sau khi chọn mua và chế biến trứng:

• Chọn trứng có nguồn gốc rõ ràng: Ưu tiên mua trứng từ các nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận về an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra kỹ vỏ trứng: Tránh mua trứng có vỏ nứt, vỡ hoặc có dấu hiệu bị bẩn.
• Bảo quản trứng đúng cách: Bảo quản trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Không rửa trứng trước khi bảo quản.
• Nấu chín kỹ trứng: Đảm bảo trứng được nấu chín kỹ trước khi ăn để tiêu diệt các vi khuẩn có hại.
• Không ăn trứng đã để quá lâu: Tránh ăn trứng đã nấu chín để qua đêm hoặc trứng có dấu hiệu bị biến chất.

Việc lựa chọn và sử dụng trứng đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. Hãy trang bị cho mình những kiến thức cần thiết để tránh xa những loại trứng “nguy hiểm” và tận hưởng trọn vẹn những lợi ích tuyệt vời mà trứng mang lại.